Restaurant Spoon uit Cuijk krijgt vermelding in Michelingids: “Het succes komt door mijn team”

Nog geen jaar na de opening staat Restaurant Spoon uit Cuijk al in de Michelingids. Chef-kok Sebastiaan Follong (27) werd verrast door de nominatie. Op 6 oktober reisde hij, zonder verwachtingen, met zijn team af naar Maastricht, waar de nieuwe sterren worden uitgereikt. Een ster zat er dit jaar nog niet in, maar dat is volgens eigen zeggen logisch: “We zijn nog maar een jaar bezig”. Maar dat het naar meer smaakt lijkt duidelijk. Voor volgend jaar is het doel voor Spoon restaurant uit Cuijk gezet.

Verrassing door mystery guests

Follong wist niet dat Spoon was voorgedragen. Inspecteurs van Michelin bezoeken restaurants anoniem, onder een andere naam. Dat Spoon nu al een vermelding krijgt, ziet hij als een bijzondere erkenning. “We bestaan nog geen jaar. Voor mij voelt dit vooral als waardering voor wat we in korte tijd hebben opgebouwd. Maar, ik verwachtte nog geen ster hoor, daarvoor zijn we nog té kort bezig.”

Goede verhalen en mond-tot-mond

Volgens Follong is de snelle groei vooral te danken aan zijn team. Als hij wordt gevraagd naar zijn marketingstrategie zegt hij: “De zichtbaarheid ging eigenlijk vanzelf. Mensen deelden hun positieve ervaringen en dat bracht anderen weer naar Spoon.” Eerder ontving het restaurant ook al 14 punten in Gault&Millau en nu een vermelding in de Michelingids.

Samen bouwen aan succes

Voor Follong is zijn team de belangrijkste factor achter het succes. De mensen in zijn team delen zijn ambitie en vertrouwen hem en zijn ervaring, ze willen graag van hem leren. Hij vond zijn medewerkers vooral in zijn eigen netwerk en gaf hen de kans om zich te ontwikkelen. “Soms twijfel ik in het begin of iemand past, maar vaak blijkt dat motivatie en ambitie genoeg zijn.”

Spoon in de ledengids

Wil je in contact komen met Spoon en Sebastiaan Follong, bekijk dan de online ledengids voor de algemene bedrijfsinformatie. Leden van het Maasvallei Netwerk kunnen de contactgegevens opzoeken in de community app.

Nog geen lid? Bekijk hoe je jouw bedrijf aansluit op het Maasvallei Netwerk. Je krijgt zelf ook beschikking over de community-app en vermelding van je onderneming zodat andere ondernemers je kunnen terugvinden.